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杏仁巧克力豆小蛋糕  

2014-08-28 21:57:19|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杏仁巧克力豆小蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
 
材料:
鸡蛋四个,低筋面粉100克,杏仁粉30克,盐3克,细砂糖80克,耐高温巧克力豆适量,淡奶油20克,色拉油30克。
 
做法:
1.将低粉、杏仁粉过筛备用;淡奶油和色拉油放在一个碗中备用;
2.将鸡蛋打入盆中搅散;
3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中,隔水加热到四十度左右离火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落;
4.加入低粉和杏仁粉快速拌匀;
5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀;
6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,在上面撒上适量耐高温巧克力豆;
7.烤箱预热,放入烤盘,170度,中层,15分钟。
提示:
1.全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧;
2.全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。杏仁巧克力豆小蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
 
杏仁巧克力豆小蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
 
杏仁巧克力豆小蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
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